제빵 (1) 썸네일형 리스트형 베이킹 파우더와 이스트 차이 베이킹 파우더와 이스트는 제과 및 제빵에서 사용되는 주요 두 가지 부풀리기 제제입니다. 이 둘은 모두 반죽에 기공을 형성하여 부풀게 하는 역할을 하지만, 그 작용 원리와 용도는 상당히 다릅니다. 이번 글에서는 베이킹 파우더와 이스트의 차이, 각자의 특성과 사용 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 첫째, 베이킹 파우더는 화학적인 발효제입니다. 일반적으로 베이킹 파우더는 산과 염기가 혼합된 형태로, 액체에 닿으면 산과 염기가 반응하여 이산화탄소를 생성합니다. 이 가스가 반죽 내에서 기포를 형성하게 되어 반죽이 부풀어 오릅니다. 베이킹 파우더는 일반적으로 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 '단일 작용(단행성) 베이킹 파우더'로, 이는 수분이 추가되면 즉시 반응하여 가스를 발생시키는 형태입니다. 또 다른 하나.. 이전 1 다음
